Pourquoi mardi gras ?

Profitez une dernière fois pour bien manger…
Si on vous imposait la diète pendant 40 jours, que feriez-vous ? Vous en profiteriez pour vous empiffrer la veille et bien c’est un peu ce qui se passe à Mardi Gras… A l’origine des fêtes, il y a toujours une signification religieuse.
Pour célébrer Pâques, l’église catholique a instauré un carême de quarante jours, pendant lesquels les chrétiens devaient faire pénitence et se repentir de leurs fautes. Le carême commence le lendemain de… mardi-gras, le « mercredi des cendres » : autrefois certains chrétiens se paraient de cendres pour mieux symboliser leur état de repentance. Les règles édictées par l’église pendant cette période furent longtemps très strictes et très respectées : pas de viande, pas de gras…
Très pragmatiques, les hommes prirent l’habitude d’anticiper cette période de jeûne en mangeant beaucoup à la fois pour compenser une future période de privation et de frustration mais aussi par souci de gestion des stocks alimentaires : comment éliminer la graisse, les huiles et les œufs interdits pendant le Carême, et qui ne pourraient se garder faute de frigos et congélateurs et autres précieux matériel de conservation ? Tout simplement en les consommant, d’où la multitude de recettes qui utilisent ces ingrédients, tels que les crêpes, beignets... Quant à la viande, à Mardi gras, on tue le « bœuf gras » dernière viande permise avant le jeûne prolongé.